Poruchy metabolismu výživy

Exogenní látky, které organismus potřebuje k udržení normálních životních činností a zajištění růstu a reprodukce, se nazývají nutriční prvky a skládají se ze šesti kategorií: voda, minerály, uhlohydráty (cukry), tuky, bílkoviny a vitamíny. Mezi nimi jsou voda a minerální soli anorganickými látkami, zatímco tuky, bílkoviny a vitamíny jsou organické látky. Kromě velkého množství makroprvků v minerálních solích mají některé z nich malý obsah, ale v mnoha životních činnostech těla se také nazývají stopové prvky. Tyto výživné prvky vstupují do těla prostřednictvím jídla. Normální stravovací chování je řízeno mnoha životními činnostmi na neurologické, endokrinní a jiné úrovni chování, z nichž hraje hypothalamus velmi důležitou roli. Ve skutečnosti je však v lidské společnosti stravovací chování omezeno také kulturou, rodinou, osobní zkušeností, osobními ekonomickými podmínkami, nabídkou na trhu atd. Obsah potravy je absorbován gastrointestinálním traktem. Většina velkomolekulárních živin se nejprve přemění na rozpustné mononukleární živiny s relativně malou molekulovou hmotností trávicím traktem a poté se absorbuje střevními epiteliálními buňkami. Je-li absorbováno mnoho živných prvků, je třeba je kombinovat s transportéry a jeho vitalita je často ovlivněna koncentrací látky v receptoru a hormonů zapojených do metabolismu látky. Absorbované výživné prvky mohou být zaslány do různých orgánů a tkání k využití a kromě toho lze v těle ukládat mnoho výživných prvků, zejména energetické látky, které jsou zvláště běžné, a pokud je tělo potřebuje, mohou být tyto uložené látky uvolněny do oběhu a použity.