Otrava houbovými potravinami

Plísně jsou široce rozšířeny v životním prostředí a existuje mnoho druhů. Dlouhou dobu lidé používají houby k výrobě potravin. Průmysl, zemědělství, výživa, zdraví a další oddělení také používají houby k produkci, zpracování nebo léčbě nemocí ve prospěch lidí. Existuje však mnoho druhů hub, které jsou extrémně škodlivé pro zvířata, rostliny a člověka, a to nejen proto, že parazity mohou způsobit onemocnění, ale mohou také způsobit otravu při požití. Otrava způsobená požitím plesnivých potravin se nazývá plísňová otrava jídlem. V posledních letech bylo v této oblasti zaznamenáno více zpráv. Některé jsou akutní otravy a úmrtnost je extrémně vysoká, některé jsou chronické otravy a mohou být rakovinné. Přitahuje celosvětovou pozornost.