Vitamin B1

Vitamin B1 je také známý jako thiamin nebo antineuritida. Vitamin B složený z pyrimidinového kruhu a thiazolového kruhu. Je to bílý krystal nebo krystalický prášek, má slabý zvláštní zápach, hořkou chuť a hygroskopičnost, při vystavení vzduchu snadno absorbuje vlhkost. Snadno se rozkládá a zhoršuje v alkalickém roztoku. Je-li pH 3,5, vydrží odolávat vysoké teplotě 100 stupňů Celsia. V případě světla a tepla valence klesne. Proto by měl být skladován na stinném a chladném místě a neměl by být skladován po dlouhou dobu. Velmi stabilní v kyselém roztoku, nestabilní v alkalickém roztoku, snadno poškozitelný oxidací a teplem. Vitamin B1 se vyskytuje hlavně ve vnější kůži a klíčcích semen, jako jsou rýžové otruby a otruby, a je také velmi bohatý na kvasinky. Bohaté maso, zelí a celer jsou také hojné. Vitamin B1, který se v současnosti používá, je chemicky syntetizovaný produkt. V těle se vitamín B1 podílí na katabolismu cukru ve formě koenzymu, který má ochranný účinek na nervový systém, může také podporovat gastrointestinální motilitu a zvyšovat chuť k jídlu. Nedostatek vitaminu B1 může způsobit řadu neuroinflamátů, jako jsou beriberi. Polyneuritida způsobená nedostatkem vitaminu B1, periferní nervové zakončení pacienta má zánět a degeneraci a jsou doprovázeny příznaky, jako je znecitlivění končetin, svalová atrofie, srdeční selhání a otok dolní končetiny. V 18. až 19. století byl beriberi rozšířen v Číně, Japonsku a zejména v jihovýchodní Asii, v té době na beriberi každoročně zemřely stovky tisíc lidí. Pro léčbu beriberi jsou již dlouho zdokumentovány staré čínské lékařské knihy. Je známo, že čínský slavný lékař Sun Simiao léčí beriberi obilnou kůží. V moderní medicíně mají přípravky vitamínu B1 významné účinky při léčbě beriberi a různých neuroinflamací.