Niacin

Kyselina nikotinová je také známá jako niacin nebo anti-skin factor, kyselina nikotinová je bohatá na játra, libové maso, drůbež, arašídy a droždí v potravinách a obsah niacinu a tryptofanu v různých obilovinách je nízký. Kyselina nikotinová generuje nikotinamid prostřednictvím transaminace Nikotinamid reaguje s fosforibosylpyrofosfátem za vzniku nikotinamid mononukleotidu, který se kombinuje s ATP za vzniku nikotinamid adenin dinukleotidu (NAD). Také se nazývá koenzym I (CoI). NAD a adenosintrifosfát (ATP) se kombinují za vzniku nikotinamid adenin dinukleotidfosfátu (NADP), také známého jako koenzym Ⅱ (Co Ⅱ). V mnoha anaerobních dehydrogenázách fungují NAD a NADP jako koenzymy dehydrogenázy. NAD a NADP jsou hlavní koenzymy redoxního reakčního systému během buněčného metabolismu. Kromě zdrojů potravy lze niacin přeměnit také z tryptofanu, který se nejprve stává kynureninem. Je zapotřebí tryptofan pyritháza a formylasa, která hydrolyzuje formyl kynurenin na kynurenin a potom hydroláza kyseliny 1-kynurové rozkládá kynurovou nebo xanurovou kyselinu na 3-hydroxyaminobenzoovou kyselinu. Při působení 5-fosfátu ribosy pyrofosfátu se enzymový systém jaterních jater stává niacinem. Metabolizovanými produkty niacinu jsou N'-methylnikotinamid a N'-methyl-2-pyridon-5-karboxamid, z nichž první představuje 20% až 30% vylučování moči a druhá je moč. Vylučování 40% až 60%.