Stivelse hydrolysetest

Stivelseshydrolysetest er en test for hydrolyse af stivelse, et polysaccharid, til et monosaccharid. Mikroorganismer kan ikke direkte bruge stivelse af store molekyler, og de makromolekylære stoffer skal nedbrydes af de producerede ekstracellulære enzymer, før de kan absorberes af mikroorganismerne. Ekstracellulære enzymer er hovedsageligt hydrolytiske enzymer, som nedbryder stoffer med stor molekylvægt til mindre forbindelser gennem virkningen af ​​hydrolytiske enzymer, hvilket gør det muligt at transportere dem ind i celler. For eksempel hydrolyserer amylase stivelse til små molekyler af dextrin, disaccharider og monosaccharider. Stivelsen blev blå af jod.