Détection des intoxications alimentaires bactériennes

L'empoisonnement alimentaire fait référence aux maladies toxiques aiguës provoquées par la consommation d'aliments qui ne sont pas propices à la santé humaine. L'intoxication alimentaire est provoquée par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries et leurs toxines, ou par l'ingestion de maladies extrêmement toxiques causées par des animaux et des plantes contenant des toxines, tels que les acariens toxiques et les poissons puffeurs. La détérioration des aliments et la pollution des sources d’eau sont les principales sources d’infection, tandis que les mains, la vaisselle et les mouches souillées sont les principales voies de transmission. Collecte des échantillons Afin de détecter les agents pathogènes, les échantillons doivent être prélevés sous différents aspects, en fonction des conditions réelles telles que les excréments, les vomissures, les selles, les excédents de nourriture, les ustensiles, etc. Informations de base Classification de spécialiste: Classification de l'examen digestif: examen microbiologique pathogène Sexe applicable: si les hommes et les femmes appliquent le jeûne: pas le jeûne Résultats d'analyse: En dessous de la normale: Valeur normale: Non Au-dessus de la normale: Négatif: Aucune croissance bactérienne ou culture négative. Positif: Des bactéries pathogènes ont été détectées. Conseils: Essayez de ne pas acheter de produits à base de viande, en particulier de produits en vrac, dans les stands en bordure de route. Évitez de manger des aliments trop froids ou de manger des aliments froids immédiatement après avoir mangé des aliments chauds. Valeur normale Aucune croissance bactérienne ou culture négative. Signification clinique De nombreuses bactéries causant des intoxications alimentaires sur le plan clinique, telles que Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus, Escherichia coli pathogène, Proteus, Clostridium botulinum, Enterocolitis Yersin Bactéries, etc. La culture fécale est importante pour le diagnostic clinique, mais parfois, la culture fécale ne comporte pas nécessairement de bactéries pathogènes. Positif est vu dans l'intoxication alimentaire causée par Salmonella. La salmonelle est l'un des principaux agents pathogènes responsables d'une intoxication alimentaire et est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire. La salmonelle est généralement isolée des selles ou des vomissures du patient. L'intoxication alimentaire causée par Staphylococcus aureus est principalement diagnostiquée par la détection d'entérotoxine dans les aliments ou les matières fécales. Étant donné que le staphylocoque a été tué après le chauffage de l'aliment contaminé, l'entérotoxine n'est pas détruite par chauffage si la culture est négative, ce qui facilite la détection de l'entérotoxine par un test sur animaux ou un dosage immunoenzymatique. . Les intoxications alimentaires causées par Vibrio parahaemolyticus sont principalement dues à la consommation de produits aquatiques et de marinades contaminées par Vibrio parahaemolyticus. L'intoxication alimentaire causée par la bactérie est principalement diagnostiquée par la bactériologie. Cependant, dans le cas de la culture fécale, la plupart des cas sont devenus négatifs le deuxième jour et seuls quelques-uns ont été en mesure de détecter un résultat positif dans les 2 à 4 jours. Par conséquent, la culture fécale doit être collectée à temps pour les cas suspects, afin de ne pas affecter le taux de détection positif. L'empoisonnement alimentaire causé par Campylobacter jejuni est causé par de la viande ou du lait contaminé par Campylobacter. Le diagnostic de la maladie repose principalement sur des tests bactériologiques. Intoxication alimentaire due à Yersinia enterocolitica Un échantillon d’aliments ou de matières fécales est prélevé pour la culture bactérienne. L'empoisonnement alimentaire causé par Clostridium botulinum est principalement causé par une exotoxine produite par Clostridium botulinum. Les aliments suspects doivent généralement être collectés sur le site pour des tests bactériologiques ou sur des animaux. L'infection de botulinum botulinum chez les nourrissons est principalement confirmée par la détection d'endotoxines dans les matières fécales, et les résultats de la culture fécale sont pour la plupart négatifs. Des résultats positifs peuvent être des maladies: intoxication alimentaire chez les enfants, intoxication alimentaire, précautions d’empoisonnement alimentaire Proteus 1. Essayez de ne pas acheter de produits à base de viande, en particulier des produits à base de viande en vrac, sur les stands en bordure de route. 2, éviter la consommation excessive de boissons froides ou d'aliments chauds immédiatement après avoir mangé des aliments froids. 3. Choisissez une entreprise de livraison de repas qui détient un permis de repas santé à commander. Processus d'inspection Le diagnostic est établi en détectant l'entérotoxine dans les aliments ou les matières fécales. Étant donné que le staphylocoque a été tué après le chauffage de l'aliment contaminé, l'entérotoxine n'est pas détruite par chauffage si la culture est négative, ce qui facilite la détection de l'entérotoxine par un test sur animaux ou un dosage immunoenzymatique. . Ne convient pas à la foule Ceux qui n'ont pas d'indication pour l'examen ne devraient pas faire cette vérification. Effets indésirables et risques Généralement pas de complications et de dommages.