Chymotrypsine
La plupart des enzymes du suc pancréatique sont décomposées en acides aminés et réabsorbées par l'intestin grêle lors du passage dans l'intestin, dont seule la chymotrypsine est moins endommagée. La détermination de la chymotrypsine dans les fèces peut être utilisée dans une certaine mesure comme l'un des indicateurs de la fonction exocrine pancréatique. Cliniquement, le principe est déterminé par spectrophotométrie.
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