Test d'hydrolyse de l'amidon

Le test d'hydrolyse de l'amidon est un test d'hydrolyse de l'amidon, un polysaccharide, en un monosaccharide. Les micro-organismes ne peuvent pas utiliser directement l'amidon de grosses molécules et les substances macromoléculaires doivent être décomposées par les enzymes extracellulaires produites avant d'être absorbées et utilisées par les micro-organismes. Les enzymes extracellulaires sont principalement des enzymes hydrolytiques, qui dégradent les substances de grand poids moléculaire en composés plus petits grâce à l'action des enzymes hydrolytiques, leur permettant d'être transportées dans les cellules. Par exemple, l'amylase hydrolyse l'amidon en petites molécules de dextrine, de disaccharides et de monosaccharides. L'amidon est devenu bleu avec de l'iode.