Pepsine

Le suc gastrique contient du PP et de la pepsine, qui ont tous deux un rapport d'activité de 4: 1. Les deux sont sécrétés par les cellules gastriques principales et sont transformés à partir de pepsinogène (PG). La PG est divisée en deux groupes en fonction de sa mobilité électrophorétique, appelée PGⅠ et PGⅡ, qui peut être libérée dans le sang, et seule la PGⅠ est excrétée dans l'urine. PG est actif dans le suc gastrique acide et inactivé lorsque le pH est supérieur à 5.