砂糖発酵試験

糖発酵試験は、さまざまな炭素源を使用する微生物のさまざまな能力をテストすることであり、原則として、微生物ごとに酵素システムが異なるということです。 ほとんどの細菌は糖を炭素源として使用できますが、糖を分解する能力は非常に異なります。 バクテリアの中には、特定の糖を分解して有機酸（乳酸、酢酸、プロピオン酸など）とガス（水素、メタン、二酸化炭素など）を生成できるものや、一部のバクテリアが酸のみを生成し、ガスは生成しないものがあります。