ピルビン酸は糖代謝の産物であり、酸化されて二酸化炭素と水になります。 通常の状況では、血中乳酸とピルビン酸は一定の比率(約9)を維持します。 体が無酸素代謝状態にあるとき、ピルビン酸は乳酸に還元され、これにより比率が増加します。 血清ピルビン酸の測定は、循環不全の重症度を推測できます。