リゾチームは、18個のアミノ酸と120個のアミノ酸残基からなる加水分解酵素であり、分子量14,500〜17,500の塩基性ペプチドです。 リゾチームは主に顆粒球、単球、マクロファージに由来し、食細胞の機能状態とより感度の高い指標を反映し、この酵素は非特異的な防御機能に関与しています。