グリセリン発赤試験

グリセロールの発赤テストは、グリセロールがバクテリアによって分解されてピルビン酸を生成し、ピルビン酸がカルボキシル基をアセトアルデヒドに除去し、アセトアルデヒドと無色のフクシンがキノン化合物を生成するためです。