ペプシン

ペプシノーゲンは胃腺の主要な細胞から分泌され、塩酸の作用により活性化され、タンパク質を加水分解する機能を持つペプシンになります。 人間の胃液では、ペプシンはタンパク質をグルタミン酸に加水分解し、少量のアミノ酸（チロシン、フェニルアラニン）およびポリペプチドに加水分解します。 ヒトの胃粘膜で生成されるペプシノーゲンは、電気泳動分析により7つのタイプに分類でき、免疫では2つのグループに分けることができます。 最初のグループは、眼底および胃体腺でのみ検出され、2番目のグループは、眼底および胃体腺に加えて幽門および十二指腸の粘膜でも検出されました。 両方とも血中に存在しますが、ペプシノーゲンIのみが尿中に存在し、尿の弱酸性条件下で尿（ペプシン）プロテアーゼに活性化されます。