唾液が豊富なカゼイン

カゼインが豊富なタンパク質は、チロシンと唾液中のプロリンが豊富なリンタンパク質のファミリーで、分子量は5.38kD、等電点はpH4.22です。 カゼインリッチは、唾液を過飽和カルシウムおよびリン酸塩溶液として維持し、エナメル質の脱灰を防ぎ、脱灰したエナメル質の再石灰化を刺激し、新しく成長した歯を徐々に再石灰化します。 この酸性ペプチドの活性が低下すると、リン酸カルシウムが沈殿し、結石が形成されやすくなります。