通常、空腹時の胃液には乳酸がほとんど含まれていません。 乳酸は弱い有機酸であり、胃酸が正常な場合は分離できないため、定性試験は陰性です。 胃液が低酸または無酸の状態にあると、食物が細菌によって分解されて乳酸が生成され、胃酸の乳酸含有量が増加します。