亜硝酸塩中毒

亜硝酸塩中毒は、マリネされた肉製品、漬物、および硝酸塩または亜硝酸塩含有量の高い甘やかされて育った野菜を食べることによって引き起こされ、中毒を引き起こす可能性があります。苦い井戸水と蒸し器の水に硝酸塩または亜硝酸塩を含む亜硝酸塩は、通常血液中の酸素を運ぶメトヘモグロビンをメトヘモグロビンに酸化し、酸素を運ぶ能力を失い、組織の低酸素症を引き起こします。