栄養代謝の障害

生物が通常の生活活動を維持し、成長と繁殖を確保するために必要な外因性物質は、栄養要素と呼ばれ、水、ミネラル、炭水化物（砂糖）、脂肪、タンパク質、ビタミンの6つのカテゴリで構成されています。 その中で、水とミネラル塩は無機物質であり、脂肪、タンパク質、ビタミンは有機物質です。 無機塩に含まれる多量のマクロ元素に加えて、それらの一部は含有量が少ないですが、身体の多くの生命活動において微量元素とも呼ばれます。 これらの栄養要素は、食べるという行為を通じて体内に入ります。 通常の摂食行動は、視床下部が非常に重要な役割を果たす神経学的、内分泌的、および他の行動レベルでの多くの生活活動によって制御されています。 しかし実際、人間社会では、食行動は文化、家族、個人的な経験、個人の経済状況、市場供給などによっても制限されます。 食物の内容物は消化管に吸収されます。 ほとんどの高分子栄養素は、消化管によって最初に比較的分子量の小さい可溶性単核栄養素に変換され、次に腸上皮細胞によって吸収されます。 多くの栄養素は、吸収されたときに輸送体と組み合わせる必要があり、輸送体の活力は、受容体内の物質の濃度と物質の代謝に関与するホルモンの影響を受けることがよくあります。 吸収された栄養成分は、さまざまな臓器や組織に送られて利用されるほか、多くの栄養成分、特にエネルギー材料が体内に保存されます。