真菌性食中毒

真菌は生活環境に広く分布しており、多くの種があります。長い間、人々は真菌を使って食物を作りました。産業、農業、食品、健康などの部門も人間の利益のために真菌を使って病気を作り出し、処理し、治療しています。 しかし、動物、植物、人間に非常に有害な多くの種類の真菌があり、寄生虫は病気を引き起こすだけでなく、摂取すると中毒を引き起こす可能性もあります。 カビの生えた食物の摂取によって引き起こされる中毒は真菌性食中毒と呼ばれます。近年、この分野でより多くの報告があります。いくつかは急性中毒であり、死亡率は非常に高く、いくつかは慢性中毒であり、癌になる可能性があります。 世界中で広く注目されています。