ガストリン(G)は重要な胃腸ホルモンであり、主にG細胞から分泌されます。G細胞は主に胃の幽門洞に分布し、代謝部位は腎臓にあります。 ガストリンの分泌は主に胃の幽門洞の食物の膨張によって引き起こされます。迷走神経の興奮性反射は食物の分泌または化学的刺激を促進し、食物の分解はガストリンの放出を増加させます。