血清中のアミラーゼは主にタイプであり、主に膵臓由来のグリコシド鎖加水分解酵素に属し、さらに近位十二指腸、肺、子宮、および授乳中の乳腺も少量分泌されます。 アミラーゼは、食物中の多糖類化合物の消化に重要な役割を果たします。 血清アミラーゼ活性の測定は、主に急性膵炎の診断に使用されます。