Lundeテストは、次の原則に従って実行されます。 胃に入った食物は直接または間接的に膵臓分泌を刺激します食物中の脂肪酸とアミノ酸は十二指腸と空腸を刺激してコレシストキニン(CCK)を放出し、消化酵素の膵臓分泌を促進します。