설탕 발효 시험

당 발효 시험은 다양한 탄소원을 사용하는 미생물의 다양한 능력을 테스트하는 것입니다. 원칙에 따라 미생물마다 효소 시스템이 다릅니다. 대부분의 박테리아는 설탕을 탄소원으로 사용할 수 있지만 설탕을 분해하는 능력은 매우 다릅니다. 일부 박테리아는 특정 당을 분해하여 유기산 (예 : 젖산, 아세트산, 프로피온산 등)과 가스 (예 : 수소, 메탄, 이산화탄소 등)를 생성 할 수 있으며 일부 박테리아는 가스 만 생성하지만 가스는 생성하지 않습니다.