전분 가수 분해 시험

전분 가수 분해 시험은 다당류 인 전분을 단당으로 가수 분해하는 시험이다. 미생물은 큰 분자의 전분을 직접 사용할 수 없으며, 거대 분자 물질은 생성 된 세포 외 효소에 의해 분해되어 미생물에 의해 흡수되고 이용 될 수 있습니다. 세포 외 효소는 주로 가수 분해 효소이며, 가수 분해 효소의 작용을 통해 고 분자량 물질을 더 작은 화합물로 분해하여 세포로 운반 할 수 있습니다. 예를 들어, 아밀라제는 전분을 덱스트린, 이당류 및 단당류의 작은 분자로 가수 분해합니다. 전분은 요오드로 파란색으로 변했다.