Aandoeningen van voedingsmetabolisme

De exogene stoffen die een organisme nodig heeft om zijn normale levensactiviteiten te behouden en groei en voortplanting te waarborgen, worden voedingselementen genoemd en zijn samengesteld uit zes categorieën: water, mineralen, koolhydraten (suikers), vetten, eiwitten en vitaminen. Onder hen zijn water en minerale zouten anorganische stoffen, terwijl vetten, eiwitten en vitaminen organische stoffen zijn. Naast de grote hoeveelheid macro-elementen in minerale zouten zijn sommige ervan klein van inhoud, maar ze worden ook sporenelementen genoemd in veel levensactiviteiten van het lichaam. Deze voedingselementen komen het lichaam binnen door eten. Het normale eetgedrag wordt geregeld door vele levensactiviteiten op neurologisch, endocrien en ander gedragsniveau, waarvan de hypothalamus een zeer belangrijke rol speelt. Maar in de menselijke samenleving wordt eetgedrag ook beperkt door cultuur, familie, persoonlijke ervaring, persoonlijke economische omstandigheden, marktaanbod, enzovoort. De inhoud van het voedsel wordt opgenomen door het maagdarmkanaal. De meeste grootmoleculaire voedingsstoffen worden eerst omgezet in oplosbare mononucleaire voedingsstoffen met een relatief klein molecuulgewicht door het spijsverteringskanaal, en vervolgens geabsorbeerd door darmepitheelcellen. Veel voedingselementen moeten worden gecombineerd met transporters wanneer ze worden geabsorbeerd, en de vitaliteit van deze laatste wordt vaak beïnvloed door de concentratie van de stof in de receptor en de hormonen die betrokken zijn bij het metabolisme van de stof. De geabsorbeerde voedingselementen kunnen voor gebruik naar verschillende organen en weefsels worden gestuurd. Bovendien kunnen veel voedingselementen in het lichaam worden opgeslagen, vooral de energiestoffen zijn bijzonder gebruikelijk. Wanneer het lichaam ze nodig heeft, kunnen deze opgeslagen stoffen in de bloedsomloop worden gebracht en worden gebruikt.