Niacine

Nicotinezuur is ook bekend als niacine of anti-skinfactor Nicotinezuur is rijk aan lever, mager vlees, gevogelte, pinda's en gist in voedsel, en het gehalte aan niacine en tryptofaan in verschillende granen is laag. Nicotinezuur genereert nicotinamide door transaminatie Nicotinamide reageert met fosforibosylpyrofosfaat om nicotinamide-mononucleotide te vormen, dat zich met ATP vormt om nico-tinamide-adeninedinucleotide (NAD) te vormen. Wordt ook co-enzym I (CoI) genoemd. NAD en adenosine trifosfaat (ATP) worden gecombineerd om nico-tinamide adenine dinucleotide fosfaat (NADP) te vormen, ook bekend als co-enzym Ⅱ (Co Ⅱ). In veel anaërobe dehydrogenasen fungeren NAD en NADP als dehydrogenase-co-enzymen. NAD en NADP zijn de belangrijkste co-enzymen van het redox-reactiesysteem tijdens het celmetabolisme. Naast voedselbronnen kan niacine ook worden omgezet van tryptofaan, dat eerst kynurenine wordt. Tryptofaanpyrithase en formylase zijn nodig, het hydrolyseert formylkynurenine tot kynurenine en vervolgens ontleedt 1-kynuurzuurhydrolase kynuurzuur of xanuurzuur tot 3-hydroxyaminobenzoëzuur. Onder de werking van 5-fosfaatribosepyrofosfaat wordt het enzymsysteem van zoogdierlever niacine. De gemetaboliseerde producten van niacine zijn N'-methylnicotinamide en N'-methyl-2-pyridon-5-carboxamide De eerste is 20% tot 30% van de urine-uitscheiding en de laatste is urine. Uitscheiding van 40% tot 60%.