Mucyna ślinowa

Białko w ślinie to głównie mucyna, a inne białka mają niską zawartość. Do tej pory ponad dziesięć rodzajów białek i enzymów śliny można wykorzystywać jako markery genetyczne, co ma pewne znaczenie dla genetyki człowieka i badań kryminalistycznych. Mucyna jest głównym składnikiem organicznym śluzu. Zakryj wszystkie powierzchnie błony śluzowej jamy ustnej. Istnieją dwa różne rodzaje mucyny w ślinie, mianowicie mucyna o wysokiej masie cząsteczkowej i mucyna o niskiej masie cząsteczkowej, które różnią się budową i właściwościami biologicznymi. Ten pierwszy ma wyższą zawartość węglowodanów, a drugi jest stosunkowo niski.