Test hydrolizy skrobi

Test hydrolizy skrobi jest testem hydrolizy skrobi, polisacharydu, do monosacharydu. Mikroorganizmy nie mogą bezpośrednio wykorzystywać skrobi z dużych cząsteczek, a substancje makromolekularne muszą zostać rozbite przez wytworzone enzymy zewnątrzkomórkowe, zanim będą mogły zostać wchłonięte i wykorzystane przez mikroorganizmy. Enzymy pozakomórkowe to głównie enzymy hydrolityczne, które rozkładają substancje o dużej masie cząsteczkowej na mniejsze związki poprzez działanie enzymów hydrolitycznych, umożliwiając ich transport do komórek. Na przykład amylaza hydrolizuje skrobię do małych cząsteczek dekstryny, disacharydów i monosacharydów. Skrobia zmieniła kolor na niebieski z jodem.