Zatrucie pokarmowe grzybami

Grzyby są szeroko rozpowszechnione w środowisku życia i istnieje wiele gatunków. Od dawna ludzie używali grzybów do produkcji żywności. Przemysł, rolnictwo, żywność, zdrowie i inne działy również wykorzystywały grzyby do produkcji, przetwarzania lub leczenia chorób z korzyścią dla ludzi. Istnieje jednak wiele rodzajów grzybów, które są wyjątkowo szkodliwe dla zwierząt, roślin i ludzi, i nie tylko pasożyty mogą powodować choroby, ale mogą również powodować zatrucie po spożyciu. Zatrucie spowodowane spożyciem spleśniałej żywności nazywa się grzybiczym zatruciem pokarmowym. W ostatnich latach pojawiło się więcej raportów w tym obszarze. Niektóre są zatrucia ostrego, a śmiertelność jest bardzo wysoka; niektóre są zatrucia przewlekłe i mogą stać się rakowe. Przyciągnął szeroką uwagę na całym świecie.