Niacyna

Kwas nikotynowy jest również znany jako niacyna lub czynnik przeciw skórny, ponieważ kwas nikotynowy jest bogaty w wątrobę, chude mięso, drób, orzeszki ziemne i drożdże w żywności, a zawartość niacyny i tryptofanu w różnych zbożach jest niska. Kwas nikotynowy wytwarza nikotynamid poprzez transaminację Nikotynamid reaguje z pirofosforanem fosforybozylu tworząc mononukleotyd nikotynamidowy, który łączy się z ATP tworząc dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy (NAD). Zwany także koenzymem I (CoI). NAD i trifosforan adenozyny (ATP) łączą się, tworząc fosforan dinukleotydu nikotynoamidoadeninowego (NADP), znany również jako koenzym Ⅱ (Co Ⅱ). W wielu beztlenowych dehydrogenazach NAD i NADP działają jako koenzymy dehydrogenazy. NAD i NADP są głównymi koenzymami układu reakcji redoks podczas metabolizmu komórkowego. Oprócz źródeł żywności niacyna może być również przekształcana z tryptofanu, który najpierw staje się kinureniną. Potrzebna jest pirytaza tryptofanowa i formylaza, która hydrolizuje formylynureninę do kinureniny, a następnie hydrolaza kwasu 1-kinazowego rozkłada kwas kininowy lub ksanurowy do kwasu 3-hydroksyaminobenzoesowego. Pod działaniem pirofosforanu rybozy 5-fosforanowej układ enzymatyczny wątroby ssaków staje się niacyną. Metabolizowanymi produktami niacyny są N'-metylonikotynamid i N'-metylo-2-pirydono-5-karboksyamid, z których pierwsze stanowi 20–30% wydalania moczu, a drugie moczu. Wydalanie od 40% do 60%.