Szczytowe wydzielanie kwasu żołądkowego

Przy pomiarze maksymalnego wydzielania kwasu żołądkowego sumę dwóch zmierzonych wartości o najwyższej zawartości kwasu żołądkowego w 4 próbkach mnoży się przez 2, aby uzyskać maksymalne wydzielanie kwasu żołądkowego. Jest to bezpośrednio związane z wielkością masy komórek błony śluzowej żołądka. Kwas żołądkowy (0,2% do 0,4% kwas solny) w soku żołądkowym zabija bakterie w żywności, zapewnia bezpieczeństwo żołądka i jelit oraz zwiększa aktywność pepsyny w celu ułatwienia trawienia. Sok żołądkowy odgrywa ważną rolę w trawieniu pokarmu. Normalny sok żołądkowy jest kwaśny i wynosi 20 ~ 100 ml na czczo, a ponad 100 ml wskazuje na zwiększone wydzielanie kwasu żołądkowego. Soki żołądkowe wydzielają pewną ilość, a jeśli są wydzielane za dużo, mogą pojawić się połykanie kwasu, mdłości i kwaśna woda.