Intoxicação por batata germinada
Introdução
Introdução ao envenenamento por batata germinada A batata (Solanumtuberosum), comumente conhecida como batata ou inhame, é uma Solanaceae, contendo solanina. O componente envenenante é solanina (C45H73O15N), também conhecida como toxina da batata, que é um alcalóide indol fracamente alcalino, também conhecido como Solanum nigrum, solúvel em água.É facilmente decomposto na presença de ácido acético, rico em calor, e pode ser desintoxicado por ebulição. . Solanum sinensis é corrosivo, hemolisado e tem efeitos paralisantes no centro motor e no centro respiratório. Cada 100g de batata contém apenas 5-10mg de Solanum nigrum, a batata imatura, cautelosa ou batata germinada contém Solanum nigrum aumentada para 25-60mg, até 430mg. Portanto, comer uma grande quantidade de batatas imaturas ou germinadas pode causar intoxicação aguda. Conhecimento básico A proporção de doença: 0,0004-0,0008% Pessoas suscetíveis: nenhuma população específica Modo de infecção: não infecciosa Complicações: insuficiência respiratória
Patógeno
Germinação de envenenamento por batata
Fatores dietéticos (45%):
Quando a batata é armazenada incorretamente, quando a batata brota ou parcialmente fica verde, a solanina é muito aumentada e a solanina não é removida ou destruída durante o cozimento, e o envenenamento ocorre após a refeição, especialmente no final da primavera e início do verão.
Alcalose de Solanum (27%):
A solanina na batata germinada é o seu componente tóxico.A batata geralmente contém menos solanina no caso normal, e aumenta gradualmente durante o armazenamento.No entanto, após a germinação da batata, o teor da solanina nas partes jovens e brotadas da batata aumenta acentuadamente. Pode causar intoxicação.A solanina tem um forte efeito estimulante sobre a mucosa gastrintestinal, tem um efeito paralisante no centro respiratório e pode causar edema cerebral e congestão.Também tem um efeito de hemólise sobre os glóbulos vermelhos.
Prevenção
Prevenção de intoxicação por batata germinada
As batatas devem ser armazenadas a baixa temperatura, evitando a luz do sol, evitando brotar, não comendo demasiados botões, batatas com pele verde escura, batatas com menos gemas devem cavar completamente os botões dos botões e cortar a pele ao redor dos botões. Este tipo de batata não é fácil de fritar.Ele deve ser cozido, cozido, refogado e comido.Adicionar vinagre durante o cozimento para acelerar a destruição da solanina.
Complicação
Complicações de envenenamento de batata germinadas Complicações, insuficiência respiratória
Pode ser complicado por paralisia central e insuficiência respiratória.
Sintoma
Sintomas de intoxicação por batata germinada Sintomas comuns Dor abdominal, náusea, dificuldade respiratória, coma, diarréia, convulsões
A germinação aguda da intoxicação por batata geralmente ocorre em dezenas de minutos a várias horas após a ingestão, tem uma sensação de prurido na garganta e na boca, náuseas, vômitos, dor abdominal, diarréia e outros sintomas, sendo mais leve em 1 a 2 dias; Vômitos severos, perda de água e desequilíbrio eletrolítico, pressão arterial diminuída, pacientes com intoxicação grave têm coma e convulsões, e finalmente morreram de paralisia respiratória central, e encontraram 1: 5000 permanganato de potássio ou 0,5% de citrato imediatamente após envenenamento Ou chá para lavar o estômago, suplementar o líquido para corrigir a perda de água, ativamente dar oxigênio e aplicar quantidade adequada de estimulante respiratório quando a respiração é difícil, paralisia do centro respiratório com respirador artificial, ciano imaturo e batatas germinadas não são comestíveis, batata um pouco brotada deve ser cavada A parte germinada, e encharcada por mais de meia hora, descarte a água de imersão, adicione a água para cozinhar, despeje a sopa antes de ser comida, adicione um pouco de vinagre de arroz, porque o suco tóxico pode ser decomposto na presença de ácido acético, tornando-se não tóxico.
Examinar
Germinação de envenenamento por batata
1. Faça um tratamento de lavagem gástrica de emergência primeiro e depois faça exames de rotina após a condição estar estável.
2, coleta de espécimes, como excremento, vômito, fezes restantes alimentos, utensílios, etc. Nenhum patógeno é geralmente detectado. Pode detectar a solanina.
3, exame de fezes: sem glóbulos brancos ou células de pus, pode haver uma pequena quantidade de glóbulos vermelhos.
4, exame de água e eletrólitos: inclui principalmente distúrbios do metabolismo da água e do sódio, distúrbios do metabolismo do potássio, distúrbios do metabolismo do magnésio e distúrbios do metabolismo do cálcio e do fósforo. A acidose respiratória combinada com a acidose metabólica é freqüentemente acompanhada de hipercalemia, e a acidose respiratória com alcalose metabólica geralmente tem hipocalemia e hipocloremia.
Diagnóstico
Diagnóstico e identificação de intoxicação por batata germinada
1. Coma uma história de batatas germinadas.
2. Manifestações clínicas e sinais.
3. Exame laboratorial: Corte as batatas restantes e adicione ácido nítrico concentrado ou ácido sulfúrico concentrado perto dos botões, se for rosa vermelha, está provado que existe uma solanina.
4. Deve ser diferenciada da intoxicação alimentar bacteriana: há um histórico de ingestão de dieta não-saudável, e muitas vezes há características epidemiológicas de múltiplas pessoas com morbidade coletiva, sendo o vômito agudo e a diarréia as principais manifestações clínicas. A cultura pode encontrar bactérias patogênicas.
