Mucina salivar

A proteína na saliva é principalmente mucina, e outras proteínas são de baixo conteúdo. Até agora, mais de dez tipos de proteínas e enzimas da saliva podem ser usados ​​como marcadores genéticos, o que tem certo significado para a genética humana e a pesquisa forense. A mucina é o principal componente orgânico no muco. Cubra todas as superfícies da mucosa oral. Existem dois tipos diferentes de mucina na saliva, a saber, mucina de alto peso molecular e mucina de baixo peso molecular, que apresentam diferenças de estrutura e características biológicas. O primeiro tem um maior teor de carboidratos, enquanto o segundo é relativamente baixo.