Envenenamento por mandioca
A mandioca é produzida nas províncias do sul da China e suas raízes contêm uma grande quantidade de amido, que pode ser usado como matéria-prima industrial ou comestível. No entanto, como os glicósidos da mandioca estão contidos na mandioca, o ácido cianídrico é hidrolisado sob a ação de sua enzima especial; portanto, alimentos crus ou manuseio inadequado podem causar envenenamento pela mandioca após a ingestão. As crianças são mais suscetíveis ao envenenamento do que os adultos.
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