Mucina sérica

A mucina sérica é responsável por 1% a 2% da proteína total do soro.É uma proteína complexa resistente ao calor composta por mucopolissacarídeos e moléculas de proteína no corpo.É uma glicoproteína no corpo. O mucopolissacarídeo é geralmente composto de glucosamina, galactose, manose, fucose e ácido siálico. A composição da mucina é complexa e a classificação e nomenclatura não foram consistentes. Meyer classifica o complexo de açúcar e proteína pelo conteúdo de aminohexose.A mucosina com um teor de aminohexose superior a 4% é denominada glicoproteína.