Störningar i näringsmetabolismen

De exogena ämnena som en organisme behöver för att upprätthålla normal livsaktivitet och säkerställa tillväxt och reproduktion kallas näringsämnen och består av sex kategorier: vatten, mineraler, kolhydrater (socker), fetter, proteiner och vitaminer. Bland dem är vatten- och mineralsalter oorganiska ämnen, medan fetter, proteiner och vitaminer är organiska ämnen. Förutom den stora mängden makroelement i mineralsalter är några av dem små i innehåll, men de kallas också spårelement i många livsaktiviteter i kroppen. Dessa näringsämnen kommer in i kroppen genom att äta. Det normala ätbeteendet styrs av många livsaktiviteter på neurologiska, endokrina och andra beteendemässiga nivåer, av vilka hypotalamus spelar en mycket viktig roll. Men i det mänskliga samhället är ätbeteende faktiskt också begränsat av kultur, familj, personlig erfarenhet, personliga ekonomiska förhållanden, marknadsutbud och så vidare. Matens innehåll tas upp i mag-tarmkanalen. De flesta stora molekylära näringsämnen omvandlas först till lösliga mononukleära näringsämnen med en relativt liten molekylvikt av matsmältningskanalen och absorberas sedan av tarmepitelceller. Många näringsämnen måste kombineras med transportörer när de absorberas, och den sistnämnda vitaliteten påverkas ofta av koncentrationen av ämnet i receptorn och de hormoner som är involverade i ämnets metabolism. De absorberade näringselementen kan skickas till olika organ och vävnader för användning. Dessutom kan många näringselement lagras i kroppen, särskilt energimaterialen, som i allmänhet frigörs när kroppen behöver dem.