การทดสอบการหมักน้ำตาล

การทดสอบการหมักน้ำตาลคือการทดสอบความสามารถที่แตกต่างกันของจุลินทรีย์ในการใช้แหล่งคาร์บอนต่างๆหลักการคือจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันมีระบบเอนไซม์ที่แตกต่างกัน แบคทีเรียส่วนใหญ่สามารถใช้น้ำตาลเป็นแหล่งคาร์บอนได้ แต่ความสามารถในการย่อยน้ำตาลแตกต่างกันมาก แบคทีเรียบางชนิดสามารถย่อยน้ำตาลบางชนิดเพื่อผลิตกรดอินทรีย์ (เช่นกรดแลคติกกรดอะซิติกกรดโพรพิโอนิ ฯลฯ ) และก๊าซ (เช่นไฮโดรเจนมีเธนคาร์บอนไดออกไซด์ ฯลฯ ) และแบคทีเรียบางตัวผลิตกรด แต่ไม่ใช่ก๊าซ