ไลโซไซม์ทำน้ำลาย

Lysozyme เป็นโปรตีนพื้นฐานที่ประกอบด้วยโพลีเปปไทด์สายโซ่เดียวที่มีน้ำหนักโมเลกุล 1.5kD และจุด isoelectric ของ pH11 มันเป็นเรื่องง่ายที่จะผูกกับแบคทีเรียและสามารถไฮโดรไลซ์ mucopeptides จากผนังเซลล์ของแบคทีเรียแกรมบวก