การหากรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นหน่วยพื้นฐานของโปรตีน มีกรดอะมิโน 21 ชนิดที่ประกอบกันเป็นโปรตีนของมนุษย์ยกเว้นกรดอะมิโนที่เป็นกรดอะมิโนที่เป็นกรดอะมิโนอื่น ๆ คือกรดอัลฟา & กรดอะมิโน กรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นโมเลกุลโปรตีนนั้นเป็นกรดแอล - อะมิโนทั้งหมด แต่ได้รับการยืนยันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาว่าพวกเขาสามารถ isomerized ให้เป็นกรด D-amino และกลไกที่เฉพาะเจาะจงยังไม่ได้รับการศึกษา