การทดสอบการเผาผลาญโปรตีน

อาหารที่มีโปรตีนเช่นเนื้อไม่ติดมันและไข่ที่คนกินเข้าไปจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนโดยการกระทำของโปรตีเอสในทางเดินอาหาร โมเลกุลของกรดอะมิโนมีขนาดเล็กและสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางเยื่อบุทางเดินอาหารและตับ เซลล์ตับสามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนลงในโปรตีนและเอ็นไซม์ต่าง ๆ ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเช่นอัลบูมินและโปรโตรตรอมบินในร่างกาย ตับมีความสามารถในการสังเคราะห์โปรตีนที่แข็งแกร่งยกเว้นอิมมูโนโกลบูลินโปรตีนในพลาสมาเกือบทั้งหมดผลิตโดยตับ เนื่องจากโปรตีนในพลาสมาสามารถใช้ในการสร้างโปรตีนเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกายได้บทบาทของตับในการสังเคราะห์โปรตีนในพลาสมาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาระดับการเผาผลาญโปรตีนในร่างกาย ตับเผาผลาญแอมโมเนียที่เกิดจากการเผาผลาญกรดอะมิโนลงในยูเรียซึ่งถูกขับออกทางไต ดังนั้นโปรตีนในพลาสมาลดลงและแอมโมเนียในเลือดสามารถเพิ่มขึ้นได้ในช่วงโรคตับ