พิษของมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังมีการผลิตในจังหวัดทางภาคใต้ของจีนและรากของมันมีแป้งจำนวนมากซึ่งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบอุตสาหกรรมหรือกินได้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันสำปะหลังไกลโคไซด์บรรจุอยู่ในมันสำปะหลังกรดไฮโดรไซยานิกจะถูกไฮโดรไลซ์ออกมาภายใต้การทำงานของเอนไซม์พิเศษดังนั้นอาหารดิบหรือการจัดการที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษมันสำปะหลังหลังรับประทานอาหาร เด็กมีความไวต่อการเป็นพิษมากกว่าผู้ใหญ่