อาหารเป็นพิษจากเชื้อรา

เชื้อรามีการกระจายอย่างกว้างขวางในสภาพแวดล้อมที่มีชีวิตและมีหลายชนิดเป็นเวลานานที่ผู้คนได้ใช้เชื้อราเพื่อทำอาหารอุตสาหกรรมการเกษตรอาหารสุขภาพและหน่วยงานอื่น ๆ ยังได้ใช้เชื้อราในการผลิตกระบวนการหรือรักษาโรคเพื่อประโยชน์ของมนุษย์ อย่างไรก็ตามมีเชื้อราหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสัตว์พืชและมนุษย์ไม่เพียง แต่ปรสิตสามารถก่อให้เกิดโรคได้ พิษที่เกิดจากการบริโภคอาหารเชื้อราเรียกว่าพิษอาหารจากเชื้อราในปีที่ผ่านมามีรายงานเพิ่มเติมในพื้นที่นี้บางคนมีพิษเฉียบพลันและอัตราการตายสูงมากบางคนเป็นพิษเรื้อรังและสามารถกลายเป็นมะเร็ง มันดึงดูดความสนใจอย่างกว้างขวางทั่วโลก