คอเลสเตอรอลในเลือดมีสองรูปแบบ: หนึ่งคือคอเลสเตอรอลฟรี; อีกรูปแบบหนึ่งคือคอเลสเตอรอลเอสเทอร์ของคอเลสเตอรอลและกรดไขมัน