ระดับน้ำตาลในเลือดของคนปกติค่อนข้างคงที่และส่วนใหญ่ผันผวนในช่วงหลังรับประทานอาหารเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่เกิดจากมื้ออาหารทำให้มีการหลั่งอินซูลินเพิ่มขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือด 2 ชั่วโมงหลังมื้ออาหารเป็นหนึ่งในการทดสอบหลักสำหรับการวินิจฉัยโรคเบาหวาน