อะไมเลส

ชื่อเต็มของอะไมเลส (AMY หรือ AMS) คือ 1,4- & alpha; -D-glucan hydrolase ซึ่งกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของแป้งและไกลโคเจนเพื่อสร้างกลูโคสมอลโตสและเดกซ์ทรินที่มี & alpha; 1,6-glycoside linkages . อะไมเลสส่วนใหญ่ถูกหลั่งออกมาจากตับอ่อนและต่อมน้ำลายและยังมีอยู่ในปอดตับต่อมไทรอยด์และเนื้อเยื่อไขมัน การวัดส่วนใหญ่เป็นวิธีการวัดสีและวิธีอัตรา