Spirede kartoffelforgiftning
Introduktion
Introduktion til spiret kartoffelforgiftning Kartoffel (Solanumtuberosum), almindeligvis kendt som kartoffel eller yam, er en Solanaceae, der indeholder solanin. Forgiftningskomponenten er solanin (C45H73O15N), også kendt som kartoffeltoksin, som er et svagt alkalisk indolalkaloid, også kendt som Solanum nigrum, opløseligt i vand. Det nedbrydes let i nærværelse af eddikesyre, høj i varme og kan detoxificeres ved kogning. . Solanum sinensis er ætsende, hemolyseret og har lammende effekter på motorcentret og respirationscentret. Hver 100 g kartoffel indeholder kun 5-10 mg Solanum nigrum; den umodne, forsigtige kartoffel eller spirede kartoffel indeholder Solanum nigrum steget til 25-60 mg, selv op til 430 mg. Derfor kan det at spise en stor mængde umodne eller spirede kartofler forårsage akut forgiftning. Grundlæggende viden Andelen af sygdom: 0,0004-0.0008% Modtagelige mennesker: ingen specifik befolkning Infektionsmåde: ikke-smitsom Komplikationer: åndedrætssvigt
Patogen
Spire af kartoffelforgiftning
Diætfaktorer (45%):
Når kartoffelen opbevares forkert, når kartoffelkålen spirer eller delvist bliver grøn, forøges solaninet kraftigt, og solaninet fjernes ikke eller ødelægges under madlavning, og forgiftning sker efter at have spist, især i det sene forår og den tidlige sommer.
Solanum alkalose (27%):
Solaninet i den spirede kartoffel er dets giftige komponent. Kartofflen indeholder normalt mindre solanin i normalt tilfælde og stiger gradvist under opbevaring. Efter spiringen af kartoffelen øges imidlertid indholdet af solanin i de unge og knoppede dele af kartoffelen kraftigt. Det kan forårsage forgiftning. Solanin har en stærk stimulerende effekt på mave-tarmslimhinden, har en lammende virkning på åndedrætscentret og kan forårsage hjerneødem og overbelastning. Derudover har det en hemolyseeffekt på røde blodlegemer.
Forebyggelse
Forebyggelse af spiret kartoffelforgiftning
Kartofler skal opbevares ved lav temperatur, undgå sollys, forhindre spiring, ikke spiser for meget knopper, sortgrønne hudfarvede kartofler, kartofler med mindre knopper skal helt grave knopperne og skære huden omkring knopperne. Denne type kartoffel er ikke let at stege, den skal koges, stues, brises og spises. Tilsæt eddike under tilberedningen for at fremskynde ødelæggelsen af solanin.
Komplikation
Spirerede komplikationer med kartoffelforgiftning Komplikationer, åndedrætssvigt
Kan kompliceres af central lammelse og åndedrætssvigt.
Symptom
Symptomer på spiret kartoffelforgiftning Almindelige symptomer Mavesmerter, kvalme, åndedrætsbesvær, koma, diarré, kramper
Akut spiring af kartoffelforgiftning forekommer normalt i ti minutter til flere timer efter at have spist.Den har kløe i halsen og munden eller brændende fornemmelse, efterfulgt af kvalme, opkast, mavesmerter, diarré og andre symptomer. Det er lettere på 1 til 2 dage; Svær opkast, tab af vand og ubalance i elektrolyt, blodtryk faldt, patienter med alvorlig forgiftning har koma og kramper og døde endelig af respiratorisk central lammelse og viste sig at bruge 1: 5000 kaliumpermanganat eller 0,5% citrat umiddelbart efter forgiftning Eller te for at vaske maven, supplere væsken for at korrigere vandtab, aktivt give ilt og anvende passende mængde åndedrætsstimulerende middel, når vejrtrækning er vanskelig, åndedrætscentret parese med kunstig åndedrætsværn, umoden cyan og spirede kartofler er ikke spiselige, lidt spiret kartoffel skal graves Den spirede del, og gennemvædet i mere end en halv time, kasseres blødgøringsvandet, tilsæt vand til at koge grundigt, hæld suppen, inden den kan spises, tilsæt lidt riseddik, når kogte kartofler, fordi dens giftige juice kan nedbrydes i nærværelse af eddikesyre og bliver giftfri.
Undersøge
Spire af kartoffelforgiftning
1. Foretag først en nødsituation i gastrisk skylning, og foretag derefter rutinemæssige undersøgelser, når tilstanden er stabil.
2, indsamling af prøver, såsom ekskrementer, opkast, resterende mad, fæces, redskaber osv. Der påvises normalt ingen patogener. Det kan registrere solaninet.
3, afføring undersøgelse: ingen hvide blodlegemer eller pusceller, der kan være en lille mængde røde blodlegemer.
4, undersøgelse af vand og elektrolytter: inkluderer hovedsageligt vand- og natriummetabolismeforstyrrelser, kaliummetabolismeforstyrrelser, magnesiummetabolismeforstyrrelser og forstyrrelser i calcium- og fosformetabolisme. Respiratorisk acidose kombineret med metabolisk acidose ledsages ofte af hyperkalæmi; respiratorisk acidose med metabolisk alkalose har ofte hypokalæmi og hypochloræmi.
Diagnose
Diagnose og identifikation af spiret kartoffelforgiftning
1. Spis en historie med spirede kartofler.
2. Kliniske manifestationer og tegn.
3. Laboratorieundersøgelse: Skær de resterende kartofler, og tilsæt koncentreret salpetersyre eller koncentreret svovlsyre i nærheden af knopperne. Hvis det er rosenrødt, bevises det, at der er en solanin.
4. Det skal adskilles fra bakteriel madforgiftning: der er en historie med urent diætindtag, og der er ofte epidemiologiske egenskaber hos flere mennesker med kollektiv sygelighed Akut opkast og diarré er de vigtigste kliniske manifestationer. Kulturen kan finde sygdomsfremkaldende bakterier.
