Speichelmucin

Das Protein im Speichel ist hauptsächlich Mucin, und andere Proteine ​​haben einen geringen Gehalt. Bisher können mehr als zehn Arten von Speichelproteinen und Enzymen als genetische Marker verwendet werden, was für die Humangenetik und die forensische Forschung von gewisser Bedeutung ist. Mucin ist der organische Hauptbestandteil im Schleim. Decken Sie alle Mundschleimhautoberflächen ab. Es gibt zwei verschiedene Arten von Mucin im Speichel, nämlich hochmolekulares Mucin und niedermolekulares Mucin, die sich in Struktur und biologischen Eigenschaften unterscheiden. Ersteres hat einen höheren Kohlenhydratgehalt, während letzteres relativ niedrig ist.