Nitritvergiftung

Eine Nitritvergiftung wird durch den Verzehr von marinierten Fleischprodukten, Gurken und verdorbenem Gemüse mit hohem Nitrat- oder Nitritgehalt verursacht, was zu Vergiftungen führen kann, oder durch den versehentlichen Verzehr von industriellem Natriumnitrit als Speisesalz. Dies kann auch beim Trinken beobachtet werden Nitrit enthält Nitrat oder Nitrit in bitterem Brunnenwasser und Dampfwasser und kann Methämoglobin, das normalerweise Sauerstoff im Blut transportiert, zu Methämoglobin oxidieren, wodurch die Fähigkeit, Sauerstoff zu transportieren, verloren geht und Gewebehypoxie verursacht wird.