Mucina salival

La proteína en la saliva es principalmente mucina, y otras proteínas tienen bajo contenido. Hasta ahora, se pueden usar más de diez tipos de proteínas y enzimas salivales como marcadores genéticos, lo que tiene cierta importancia para la genética humana y la investigación forense. La mucina es el componente orgánico principal en el moco. Cubra todas las superficies de la mucosa oral. Hay dos tipos diferentes de mucina en la saliva, a saber, mucina de alto peso molecular y mucina de bajo peso molecular, que difieren en estructura y características biológicas. El primero tiene un mayor contenido de carbohidratos, mientras que el segundo es relativamente bajo.