Prueba de hidrólisis de almidón

La prueba de hidrólisis de almidón es una prueba de hidrólisis de almidón, un polisacárido, en un monosacárido. Los microorganismos no pueden usar directamente el almidón de las moléculas grandes, y las sustancias extracelulares producidas deben descomponer las sustancias macromoleculares antes de que puedan ser absorbidas y utilizadas por los microorganismos. Las enzimas extracelulares son principalmente enzimas hidrolíticas, que degradan las sustancias de gran peso molecular en compuestos más pequeños a través de la acción de las enzimas hidrolíticas, lo que les permite transportarse a las células. Por ejemplo, la amilasa hidroliza el almidón en pequeñas moléculas de dextrina, disacáridos y monosacáridos. El almidón se volvió azul con yodo.